Назначение
Ванна длительной пастеризации ВДП (далее по тексту — «резервуар», «ванна»), предназначен для проведения тепловых процессов, заквашивания, сквашивания, созревания, смешивания и кратковременного хранения молока, сливок, продуктов кисломолочного и спиртового брожения и других текучих пищевых жидкостей, требующих поддержания определенных температур на предприятиях пищевой промышленности.
Конструкция и принцип действия
Резервуар состоит из внутренней емкости, мешалки, привода и наружного корпуса. Все элементы ванны, контактирующие с обрабатываемым продуктом, наружная облицовка и опоры выполнены из высококачественной коррозионностойкой стали AISI 304. Внутренняя ёмкость имеет наклонное дно, обеспечивающее полный слив готового продукта и моющих растворов через патрубок выхода продукта. Теплообменная рубашка представляет собой межстенное пространство между внутренней и наружной ваннами. Она включает в себя плоский змеевик охлаждения с патрубками подачи и отвода хладоносителя, патрубки входа и слива воды, парораспределительное устройство (барботёр) с патрубком подачи пара, и две переливные трубы, одна из которых является резервной. Переливная труба служит для поддержания уровня воды в рубашке или отвода воздуха при заполнении рубашки водой. Запрещается соединять переливную трубу с закрытой емкостью, устанавливать запорную арматуру или перекрывать переливную трубу, т.к. в этом случае в рубашке может создаться избыточное давление, которое может привести к деформации стенок и разрушению изделия.
Пространство между наружной ванной рубашки и корпусом заполнено термоизоляционным материалом (пенополиуретан) толщиной 50 мм, что обеспечивает стабильное поддержание температуры продукта при хранении и снижает теплопотери при его тепловой обработке. Для обслуживания, ручной мойки и инспекции внутренней поверхности, резервуар оснащен двумя откидными секторными крышками, либо люком обслуживания (вариант емкости закрытого типа). Резервуар снабжен тремя (четырьмя) регулируемыми опорами, позволяющими устанавливать его в строго вертикальное положение. Перемешивающее устройство имеет форму трубчатой рамы, расположенной вертикально. Вал рамной мешалки опирается на подшипник скольжения.
Такая конструкция мешалки позволяет эффективно перемешивать как жидкие, так и маловязкие продукты без нарушения их структурных свойств. Привод мешалки представляет собой червячный мотор-редуктор NMRV. Для реализации различных режимов перемешивания, привод мешалки может быть снабжен частотным преобразователем (опция по требованию заказчика). Моечное устройство состоит из двух шаровых моечных головок, размещенных на верхнем основании резервуара (опция). Заполнение резервуара осуществляется через разгрузочный патрубок, расположенный в нижней части конуса днища, либо через патрубок подачи, расположенный на верхнем основании ванны. Также нижняя часть резервуара может иметь исполнение в виде плоского наклонного дна. Все патрубки снабжены наружной резьбой под молочное соединение – молочная муфта. Контроль температуры продукта и температуры воды в рубашке осуществляется датчиками температуры. Технологические процессы созревания, ферментации и тепловой обработки продуктов в резервуаре осуществляются согласно действующим на предприятии технологическим инструкциям.
Мойка и дезинфекция резервуара производится в соответствии с действующими инструкциями по мойке и дезинфекции оборудования пищевых предприятий подачей моющих растворов в моечные головки. Для большей эффективности мойки рекомендуется одновременное включение вращения мешалки. Все резервуары могут быть изготовлены по индивидуальному техническому заданию заказчика, с учетом особенностей конкретного технологического процесса. Чтобы заказать ванну длительной пастеризации ВДП оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам по телефону. При наличии каких-либо вопросов вы можете задать их нашим специалистам.
