Творожная ванна используется для подогревания нормализованного молока до температуры, при которой вносится закваска, осуществляется сквашивание продукта во время формирования творожного сгустка. Обычно такие емкости используют вместе с ваннами самопрессования, пресс-тележками и другими приспособлениями, которые охлаждают и прессуют творог.
Принцип работы
Творожная ванна – это горизонтальная емкость, которая имеет две стенки и форму полуцилиндра. Состоит из внутренней ванны с радиусным дном и объемной теплообменной рубашки, теплоизоляции. Нагрев теплоносителя в рубашке (вода) осуществляется посредство подачи пара через парораспределительную головку (барботер), или ТЭНами установленными в нижней части рубашки. Молоко поступает в творожную ванну, где оно подвергается предварительной тепловой обработке — нагреву. Горячий теплоноситель через стенку рубашки передает тепло продукту. Далее в молоко добавляются закваски, которые запускают процесс сквашивания. В результате образуется творожный сгусток, который затем разрезается на мелкие кусочки. Таким образом происходит формирование творожного зерна, под воздействием перемешивания и терморегуляции происходит отделение сыворотки от творожного зерна. Далее готовый продукт через сливной патрубок направляется на следующий этап обработки, — отделение сыворотки от творожного зерна (как правило через лавсановую ткань), сыворотка отводится для дальнейшей переработки или утилизации.
Для защиты объемной рубашки от деформации в случае превышения допустимого давления, — ванна оснащена переливной трубкой, сообщающейся с атмосферой. Творожная ванна комплектуется съемными герметичными крышками для предотвращения попадания в продукт внешних посторонних примесей.
Вода и пар вводятся через патрубки, расположенные в нижней части емкости. При заполнении установки водой воздух удаляется через верхний переливной патрубок, который находится вверху рубашки. Излишки воды выходят через нижний патрубок. При эксплуатации должен быть обеспечен разрыв струи из переливных патрубков, которые соединяются с канализацией через воронку сразу на выходе из ванны.
Для выгрузки продукта ванна оснащается дисковым затвором Ду80…Ду125, либо люком/шиберной заслонкой.
Все элементы ванны выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304. Сварные швы тщательно обработаны, протравлены, зачищены до блеска, пассивированы.
Если вы ищете надёжное и эффективное оборудование для производства творога, то творожная ванна ВТН от компании Стиминоксгрупп — это то, что вам нужно!
Чтобы заказать творожную ванну ВТН оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам по телефону. При наличии каких-либо вопросов вы можете задать их нашим специалистам.
