При господдержке Российской Федерации и правительства Нижегородской области с 2023 года началась работа по реализации проекта по производству сыров с голубой плесенью. Общие инвестиции в проект составили около 330 млн руб.
Новый цех городецкой сыроварни — это и импортозамещение, и создание собственного конкурентоспособного продукта.
Планируемая производственная мощность нового цеха составляет 600 тонн сыра в год.
В открытии нового цеха приняли участие заместитель губернатора Нижегородской области Андрей Саносян и министр сельского хозяйства и продовольственных ресурсов региона Николай Денисов.
Производственная мощность цеха — 1,7 тонны в сутки, объем переработки молока — 15 тонн в сутки. На новом производстве создано 38 новых рабочих мест.
«Производство сыра — очень сложный процесс, а с голубой плесенью — особенно, она очень капризная. Процесс производства сыра занимает от 60 до 90 дней. У нас установлены специальные камеры первичного и вторичного созревания. Планируем производить порядка десяти видов сыров, таких как стилтон, шропшир, горгонзолла, блю чиз и другие. Планируем выйти в лидеры по производству данного типа сыров на всей территории Российской Федерации», — сообщил директор ООО «Городецкая сыроварня» Андрей Иванов-Антонов.
Выполнены проектные работы по «Сыроварне №1 «Синяя плесень»:
— Разработка ассортимента выпускаемой продукции
— Разработка структурной схемы направлений переработки молока
— Разработка функциональной технологической схемы, размещения оборудования, с учетом перспективы развития
— Подготовка технического задания для строительного проектирования, строительный план завода, разработка предложения генерального плана завода с объектами инфраструктуры.
— Выдача архитектурно-строительного ТЗ, согласование объемов работ по строительству здания, взаимодействие и контроль подрядчика строительных работ, авторский технологический надзор на весь период строительства инфраструктуры.
— Расчет мощностей по техническим средам, электроэнергии, расчет холодильных мощностей, промышленных стоков
— Составление ТЗ на проектирование и строительство локальных очистных сооружений.
— Расчет технологического оборудования, разработка функциональной схемы, гидравлической схемы, планы размещения, PID-схемы, движения технологических потоков. Расчет и подбор всего инженерного оборудования.
