Жироплавитель ОМТ (жиротопка/маслотопка)
Жироплавитель ОМТ предназначен для расплавления охлажденных или замороженных блоков сливочного масла, заменителя молочного жира, твердых или гидрогенизированных растительных жиров на предприятиях пищевой промышленности.
В зависимости от технологического процесса и пожеланий заказчика, — жироплавители могут быть открытого или закрытого типа, с мешалкой или без, с крышкой и моющей головкой, с рециркуляцией расплавленного жира и поливом, нагрев паром или ТЭНами.
Состав и принцип действия Жироплавителя
Жироплавитель представляет собой полуцилиндрическую ванну, накрытую плавильной решеткой, водяную рубашку с электронагревательными элементами (ТЭНами) и циркуляционным насосом.
Все элементы жироплавителя изготовлены из коррозионностойкой листовой стали.
Внутренняя ванна жироплавителя размещена внутри внешней ванны с зазором, образующим «рубашку нагрева», в которую подается водопроводная вода. В нижней части рубашки расположены трубчатые электронагревательные элементы (ТЭНы), обеспечивающие нагрев воды в рубашке до необходимой температуры, контролируемой датчиком. Также рубашка нагрева снабжена патрубками подачи и слива воды, патрубками забора и возврата воды с циркуляционного насоса и две переливных трубы, установленных на разной высоте. Переливная труба служит для поддержания уровня воды в рубашке или отвода воздуха при заполнении рубашки водой. Вторая переливная труба, смонтированная на несколько большей высоте от днища ванны, дублирует функции нижней трубы и обеспечивает аварийный сброс воды из рубашки в случае, если произошло резкое увеличение потока воды в рубашку или засорение первой трубы.
Внимание! Запрещается соединять переливные трубы с закрытой емкостью, устанавливать запорную арматуру или перекрывать их, т.к. в этом случае в рубашке может создаться избыточное давление, которое может привести к деформации стенок и разрушению изделия.
Пространство между внешней ванной и облицовкой заполнено термоизоляционным материалом – пенополиуретаном. Термоизоляция обеспечивает стабильное поддержание температуры расплава при хранении и снижает теплопотери при работе изделия. Над верхней поверхностью полуцилиндрической ванны размещается плавильная решетка, изготовленная из квадратной профильной трубы. Между двумя коллекторами из квадратной трубы 50×50 мм с шагом 53 мм приварены трубы 30×30, поставленные «на ребро», в которые циркуляционным насосом подается горячая вода из рубашки ванны. Такая конструкция плавильной решетки ускоряет процесс плавления блоков масла. Патрубки подачи и отвода горячей воды на коллекторах снабжены резьбовыми молочными соединениями, что позволяет снимать плавильную решётку для очистки и мойки внутренней ванны. Плавитель устанавливается на четыре регулируемых опоры, позволяющих устанавливать его в строго горизонтальное положение. Для удобства загрузки блоков масла на фронтальный борт ванны может быть установлен съемный приемный стол. В нижней части внутренней ванны имеется патрубок для слива расплава с молочной резьбой для присоединения дискового затвора. Для контроля температуры расплава и температуры воды в рубашке жироплавитель снабжен датчиками температуры. Для защиты нагревательных элементов и водяного циркуляционного насоса от повреждения в рубашке ванны установлен датчик нижнего предельного уровня воды, отключающий ТЭНы аппарата в случае недостаточного количества воды. Жироплавитель также может быть укомплектован аварийным датчиком верхнего предельного уровня (Опция по требованию заказчика).
В состав пульта управления входят:
— Вводной переключатель, который осуществляет коммутацию пульта управления жироплавителем с цеховой трёхфазной сетью 380 В.
— Лампы индикации режимов работы узлов установки, наличия питающего напряжения и аварийных ситуаций.
— Переключатели, отвечающие за выбор режима работы узлов установки.
— ПИД – регулятор двухканальный, отвечающий за контроль нагрева расплава продукта и оповещающий о перегреве рубашки установки.
Описание работы органов управления жироплавителем (см. схему пульта управления):
После подачи питания на жироплавитель на пульте управления зажигается лампа «Наличие питающего напряжения», включается ПИД-регулятор, что свидетельствует о штатной работе установки. Переключатель, находящийся под лампой «Насос», отвечает за включение циркуляционного насоса. При перемещении его в положение «ВКЛ», лампа загорается и циркуляционный насос включается в работу. Переключатель, находящийся под лампой «Нагрев», отвечает за разрешение поддержания температуры продукта ПИД-регулятором. При перемещении его в положение «ВКЛ», лампа загорается и включается реле разрешения работы ТЭНов.
Описание работы ПИД регулятора:
ПИД-регулятор имеет 2 канала измерения и управления. Первый канал – считывание температуры продукта внутри ванны и управление ТЭНами для поддержания данной температуры. Второй канал – считывание температуры внутри рубашки и сигнализация о перегреве теплоносителя, выключение ТЭНов при достижении максимальной температуры в рубашке. Описание органов управления ПИД-регулятором. Верхний дисплей – значение, считываемое с датчика температуры. Нижний дисплей – уставка выбранного канала. Светодиодные индикаторы отображают номер выбранного канала, значения которого указываются в верхнем и нижнем дисплеях, а также состояния выходов ПИД-регулятора.
Принцип работы жироплавителя
Извлечённые из упаковки замороженные или охлажденные блоки сливочного масла или заменителя молочного жира укладываются на приемный стол и сталкиваются на предварительно разогретую поверхность плавильной решётки, по трубам которой посредством водяного насоса циркулирует горячая вода, нагреваемая ТЭНами в рубашке ванны. За счет воздействия температуры продукт расплавляется и стекает через промежутки между трубами в ванну в виде расплава. За счет тепла горячей воды в рубашке, расплавленный продукт постоянно поддерживается в жидком (текучем) состоянии. Периодически расплав откачивается из ванны насосом через сливной патрубок.
